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たこ焼き粉なし レシピ 小麦粉 黄金比

薄力粉と白出しがあればカリトロの美味しいたこ焼きが作れちゃいます。シンプルなレシピなのでたこ焼きパーティーにもお勧めです。

たこ焼きが大好きな僕の奥さんは、僕の作る薄力粉と白だしをつかった「たこ焼き」のほうが、市販のたこ焼き粉で作るたこ焼きより断然おいしいと言ってくれます。

レシピは生地と具材にわけてるよ！

結論から言うと「生地の黄金比」と「温度」でたこ焼きは決まる

たこ焼きの生地を一言でいえばシャバシャバ！

シャバシャバ生地がカリトロの秘訣なのじゃ！

薄力粉たこ焼きの材料（2人分）

※「★」マークの材料は、特に入れなくても美味しいたこ焼きができます！

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外カリッ！中フワッ！お店レベルの焼き方 10ステップ

出汁を少しずつ薄力粉に混ぜる

薄力粉に出汁を入れるときは本当に少しずつ！あせらずゆっくりと丁寧に丁寧にまぜてください。

一度に大量に出汁をいれるとダマができちゃいますよ

泡だて器等でかき混ぜながらダマは丁寧につぶしてまぜてください。

すぐにたこ焼きを焼く場合は生地に直接氷を3～４個入れて生地を冷やすと失敗しないよ！

生地は一晩寝冷蔵庫で寝かせる

出汁 or 水　は混ぜるまえに冷蔵庫で冷やしておくとよい。

置いておくと出汁と粉が分離するけど少しかき混ぜればOK。

時間がある場合は冷蔵庫で生地を冷やしておいてください。

一晩寝かしておくと生地がなめらになります！

長芋はほんのちょっとだけでOK

生地を寝かせておく場合は山芋はいれずに焼く直前にすりおろしたものを混ぜてください。

なければ別に入れなくても大丈夫だけどね

たこ焼きの生地を注ぎやすい容器に移す

生地を注ぎやすい容器に移しておく（500L・1000Lの計量カップ等）

容器は大きい方が便利だよ1Lがおすすめです

はじめは強火！

焼き始めは油を多めに引くのがポイントだよ！

たこ焼き（ホットプレート等）に油を引き鉄板の温度を２００度まで熱しておこう。

電気たこ焼き器やホットプレートの場合は焼きあがりが遅いが焦げにくいですので早めに鉄板をあたためよう。

生地を流し込む

容器を良くかき混ぜながら（粉が沈殿しているので常にかき混ぜて）、丸いくぼみにまべんなく生地を順番に流しこむ

詳しくは写真をみてください鉄板全体に生地がそそがれています。

丸いくぼみ全てに注ぎ終えたら次はくぼみをあふれさして鉄板全体が生地で平らになるように生地を流し込んでいきます。

平らな部分の生地はひっくり返したときに反対側の生地になるからです。

そっと刻んだタコを順番に入れていこう！

さくらえびはとくに香も強いので食欲をそそります。

天カスは多めにいれるほどふんわりとしたたこ焼きにしあがるぞ！

５分（ガスのたこ焼き器の場合、電気たこ焼き器では倍以上時間が違うこともある）ほどで生地がふくらんできたら、竹串（テフロンの鉄板）や千枚通し（鉄板）で碁盤のように生地を分けていく

縦横にしっかりと分離しないとひっくり返せないぞ！

プレートの端の記事がしっかりと焼けてきたらたこ焼きをひっくり返しはじめよう！

周りの生地をねじ込んで裏返す

タコ焼き器によって火の通りが早い場所と遅いところがあるのを見極めよう！

良く焼けた生地から、手首を使って生地を半回転させよう！

斜めにちょっとだけひっくり返しす

丸い穴に沿って串をクルリと回すのがコツ

たこ焼きが斜めになった状態で外にはみだした生地を丸いくぼみに入れてくぞ

焼き色を付けるためにクルクル回転させよう

全体がきれいなきつね色になるようにたこ焼きを突っつきながらクルクルと回転させよう

たこ焼きを焼くときに一番楽しい時間がこれだね！

クルクルと回転させながら全体がにきれいな焼き色が付けば焼きあがりです！　★全てひっくり返しおわってから再度強火で外側にこんがりと焼き色をつけてください。

焼きあがり後は　保温　弱火にしてこげないようにご注意ください。

これで完成です。

カリカリにしたい場合はここで油を塗ってもうひと焼き

最後にたこ焼きのチェーン店のようにカリカリに仕上げたい場合は、ここからたこ焼きにハケでサラダ油を塗って焼き上げてください。

作り方のポイント

【ポイント１】
たこ焼きの生地はシャバシャバで長い時間置いておくと底に粉が沈殿します。

だから焼く直前によくかきまぜましょう。

【ポイント２】
出汁は本だしや白だし等なんでもOKですが、必ず味見してください出汁が辛すぎたり薄すぎないように。

【ポイント３】
長芋は無くても大丈夫ですが、逆に入れすぎには注意です

【ポイント４】
カリカリのたこ焼きにしたい場合は、たこ焼きにはけでサラダ油を塗って再度回転させながら焼くことでカリカリで香ばしいたこ焼きになります。

薄力粉の配分がカリトロを作る

このレシピでは1（薄力粉）：７（出汁）にしています。

市販のたこ焼きが粉っぽくて少し固く感じるのは薄力粉の分量が多すぎるからなんだ。

たこ焼きを美味しくつくる最大のポイントこそ出汁と薄力粉の配分なんです。

どうして市販のたこ焼き粉はトロっとしない理由

出汁の分量が多いとひっくり返すのも難しく焼き上がりも遅くなるので市販のたこ焼き粉のレシピではお店よりも固くなりがちなんです。

たこ焼きは粉の分量を増やすほど焼き上がりが早く失敗しずらいからです。

シャバシャバだと焼くのが難しいけど、中身がトロっとなるんだ

まずはソースなしで食べてみてほしい

出汁がいい味をだしてくれるのでソースやトッピングなしでも美味しいです。

たこ焼きソースより、お好み焼きのソースの方が甘いのです、またそっちが好きだと僕の奥さんは言っていました。

あと「うどんスープ」を付け汁にした明石焼き風の食べ方もおすすめです。

それでもソースのたこ焼きもやっぱり美味しいので一応下にソースと一般的なトッピングも書いておきました。

たこ焼き粉との違い

一番の違いは生地感です。外はパリッとしているのに中がトロッととろけます。

市販のたこ焼き粉の場合、焼きやすさを重視しているので失敗しずらいですが、生地がどうしても粉っぽくて固くなってしまいます。

これは一度試していただくとすぐにわかるとおもうのでぜひ生地から作るこのレシピで本格的なたこ焼きを味わってください。

あと薄力粉と少量の白だしさえあればできるのでコストパフォーマンスもすごく良いのもうれしいですね。

必須！鉄板を傷つけない！たこ焼きピック

フッ素加工のプレートが傷だらけになるのでこれを使おう！

たこ焼き器をキズつけにくいたこピック2本組 32877(1コ入)

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